3 960 000 kranskaksringar, fördelade på 220 000 kranskakor lämnar Kransekakebakeren AS i Askim i år, och därmed kan ägaren Arild Christoffersen med rätta kallas ”Ringarnas herre”.
RINGAR PÅ BARNDOMENS VATTEN Barnskorna trampade Arild Christoffersen ur när han sprang runt överallt och hjälpte till i sina föräldrars gamla livsmedelsbutik i Askim. På traditionellt vis sålde butiken hemlagade produkter, allt från blodpudding till kranskakor, till de lokala husmödrarnas stora glädje. Arild började redan under tonåren att se kranskakornas potential – efterfrågan bara ökade och blev en verkligt lönsam biinkomst för den unge bagaren. 1990 grundades Kransekakebakeren och satsningen festkakan nummer ett var ett faktum. FRÅN BUTIKSSKRUBB TILL FABRIK – 27 ÅRS TILLVÄXT Från den dag Arild Christoffersen på Kransekakebakeren AS började med kranskakor i ett bakre rum i föräldrarnas livsmedelsbutik till dagens väl etablerade fabrik har det gått 27 år. ”Det har varit 27 år av tillväxt”, säger Arild tankfullt. ”Från ett tiotal kranskakor om året till 220 000 – det gör oss till världens största kranskaksbageri”, fortsätter han med ett leende, och tillägger: ”Men det har krävt hårt arbete att nå dit.” I dag levererar Kransekakebakeren AS till alla de stora kedjorna, som alla har sitt särskilt anpassade grundrecept. VÄGEN TILL FRAMGÅNG Med handlarblod i ådrorna har Arild lärt sig att se möjligheter. ”Vårt val för att lyckas blev att själva göra det vi är bra på och överlåta resten åt dem som är bäst inom respektive område”, konstaterar Christoffersen. ”Med huvudfokus på kvalitet har vi utvecklat 5 olika degar, från en hembaksvariant utan konserveringsmedel till degar med längre hållbarhet, allt efter kundens önskemål”, fortsätter han. ”Nyckeln till lönsamhet för oss med högvolymsproduktion här i Norge har varit att automatisera”, poängterar Christoffersen, och fortsätter: ”Dynatec AS har med sina specialutvecklade automationslösningar och maskiner varit avgörande för att lyfta vår produktionskapacitet”. AUTOMATISERING SKRÄMMER BORT IMPORTSPÖKET Sommaren 2007 var beställningarna så stora att kapaciteten hos Kransekakebakeren AS inte räckte. Dynatec AS kontaktades och ett högriskprojekt startades. Ett halvår senare hade man utvecklat en matare med hygienisk transportör för kranskakor, och produktionskapaciteten lyfte rejält. Automatiseringen fungerade så bra att Arild ville gå vidare. Det mest tidskrävande jobbet, att lägga florsockerdekoren på kakringarna, valdes som nästa steg för automatisering. ”Med den unika lösning Dynatec AS tog fram kan vi i dag dekorera en 18-ringars kranskaka på 30 sekunder”, ler Arild. ”Vår norskbakade kranskaka håller förstklassig kvalitet och är något folk verkligen vill ha”, fortsätter han. Automatiseringen har inneburit att man fått tid att tänka nytt hos Kransekakebakeren AS. Nya produkter har utvecklats. Förutom pepparkakor till jul har spröda mandelkakor blivit en populär produkt. ”Kranskakor har traditionellt förknippats med julen och med högtidsfester som dop, konfirmation och bröllop, så tröskeln för att få ut produkten i butik har varit och är fortfarande hög”, berättar Arild, men tillägger att han tror att konsumenterna vill ha ökad tillgång till denna fantastiska produkt. ”Vi började med 150 000 paket om året och nu, ett par år senare, är årsproduktionen 500 000 paket, som säljs under de något förlängda jul- och maj-säsongerna, men vi hoppas att butikerna snart kommer att sälja denna produkt året runt”, fortsätter han. Kranskakan är en härlig produkt, och eftersom den innehåller upp till 44 % mandel är den dessutom näringsrik och ett bra alternativ när man ska unna sig något extra. SAGAN OM RINGARNAS HERRE FORTSÄTTER Hos Kransekakebakeren AS har automatiseringen inte skett på bekostnad av personalstyrkan. Fokus i framgångssagan har legat på att behålla människorna. ”Våra medarbetare är engagerade i effektiviseringen och utvecklingen av nya produkter”, förklarar Christoffersen, och fortsätter: ”Vi planerar att bygga ut anläggningen och öka automationsgraden redan nästa år”. På frågan om vi kan vänta oss några nya produkter inom nära framtid svarar Arild Christoffersen hemlighetsfullt: ”Planen är klar!”
Henning Solberg
Mob: +47 95 22 18 77
henning.solberg@dynatec.no
Jeg vil kontaktes :